Lieschen gehört zu den Initiatoren des Waldbadfördervereins, war Vorstandsvorsitzende der DLRG Ortsgruppe Salzhausen, sie ist die Vorsitzende des DPG – Freundeskreis Salzhausen Bialy Bór e.V. Außerdem leitet sie das Rentnerteam im Verein Kultur Heimat Leben Salzhausen e.V., welches seit vielen Jahren Garant für das Gelingen des Kirch- und Markttags oder des Weihnachtsmarktes von Salzhausen ist. Als Mit-Initiatorin hat sie Salzhausen zur Fair Trade Gemeinde gemacht, war viele Jahre Begleiterin bei der Childrens International Summer Villages Organisation und hat die Kinder und Jugendlichen im sommerlichen Zeltlager des Salzhäuser Zeltlagervereins aus großen Töpfen bekocht.
Auch in den Räten Salzhausens und der Samtgemeinde engagiert sich Elisabeth Mestmacher seit 2001 als Mitglied der UWG, der unabhängigen Wählergemeinschaft, zum Wohle der Bürgerinnen und Bürger. So lag es in der Natur der Sache, dass Lieschen 2016 von der UWG auch zur Bürgermeisterin von Salzhausen vorgeschlagen wurde und vom Gemeinderat gewählt wurde. Ein Amt, welches sie bis 2021 bekleidete, um danach nicht etwa in den Ruhestand zu gehen. Sie wollte nochmal richtig Politik machen und die Weichen für die Zukunft Salzhausens und der Samtgemeinde als einfaches Ratsmitglied mitbestimmen.
Lieschen ist es ein besonderes Anliegen, das Bundesverdienstkreuz nicht allein für sich zu beanspruchen. “Ich widme den Verdienstorden allen Helferinnen und Helfern, die mich jahrelang bei meiner ehrenamtlichen Tätigkeit unterstützt haben. Allein wäre das nicht möglich gewesen.” so Lieschen Mestmacher in ihrer typischen Art. “Besonders dankbar bin
ich für die tatkräftige Unterstützung beim Einrichten der Flüchtlingsunterkunft in der Schulstraße für die ukrainischen Familien. Hier haben viele Salzhäuser mit angepackt und gespendet.